Kuchen de frutos rojos

Ayer me pidieron muuucho en mi fanpage esta receta que hacia tiempo no se las compartía!

Te cuento que desde que probé esta versión de Kuchen para mi fue un viaje de ida, me parece mucho más suave y liviana esta opción pero igual o aún más rica que la tradicional.

Ahora no tienen más excusas, solo les queda meter las manos en la masa y contarme el resultado!!

Kuchen de frutos rojos

Masa

Ingredientes 

  • 90 grs. Harina de garbanzos
  • 90 grs. Harina de arroz
  • 80 grs. Maicena
  • 2 cdtas. Polvo de hornear
  • 70 grs. Aceite de coco
  • 100 grs. Azúcar morena orgánica o azúcar de coco
  • 1 huevo de campo

 

Relleno

Ingredientes 

  • 2 yemas
  • 300 ml. Leche de almendras
  • 70 grs. Azúcar moreno orgánica o azúcar de coco
  • 1 cdta. vainilla
  • 20 grs. Maicena
  • 250 grs. Frambuesas
  • 250 grs. Arándanos

 

Paso a paso

Batimos el aceite con el azúcar moreno hasta que se aclare y se ponga bastante cremoso, luego le añadimos el huevo y continuamos batiendo. A esta mezcla le incorporamos los secos previamente tamizados. Unimos todo, la masa quedara algo húmeda pero no debe pegarse en tus manos, si fuera así agregar un poco más de harina de garbanzos hasta que sientas la textura correcta. Con tus manos colocar esta masa en un molde para tarta con fondo removible de 30 cm (le pasamos un poquito de aceite antes de poner la masa para que no se pegue al hornear o podes ponerle papel anti adherente), con un tenedor pinchar la masa y llevarlo unos 30 minutos al refri o heladera para que se enfríe. Llevar a horno precalentado a 180ºc y hornear hasta que se comience a dorar. Sacar del horno y espolvorear con pan rallado o harina de garbanzos. Colocar las frambuesas y arándanos y espolvorear con azúcar moreno o azúcar de coco. El relleno lo haremos poniendo en una licuadora la leche de almendras, yemas, azúcar morena o azucar de coco, vainilla y maicena.  Luego verter el relleno sobre las frambuesas y arándanos y llevar a horno por unos 60 minutos más aproximadamente o hasta que esté bien dorado y se vea que el relleno espesó completamente.

¡Esta receta es super fácil solo hay que agarrarle la mano a la textura de la masa y el tiempo de cocción así que cualquier cosita me preguntas y que te quede maravillosa!!

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