Queque o budín de zanahorias

Hoy te dejo esta receta de un queque de zanahoria muy fácil de hacer, es una opción super saludable para acompañar el mate o el té de la tarde. Y queda demasiado linda, hacela y contame como te va!! 😃👌

Hace un tiempo mi hermana Flor me paso una receta que yo la modifiqué a mi gusto como casi siempre hago jajaj, parece que nunca puedo seguir una receta al pie de la letra 😉

Te cuento que en mi casa es todo un éxito…

 

Ingredientes

1 taza de avena o harina de avena

1.5 taza de fibra de zanahoria o zanahoria rallada

1/2 naranja (jugo y ralladura)

1/2 taza azúcar morena orgánica o azúcar de coco

3 cdas miel

1 taza harina integral

1 cdta polvo de hornear

1 cdta bicarbonato

1/2 taza aceite de coco o cualquier aceite vegetal

3 huevos de campo

1 cdta vainilla

 

Baño de chocolate

1 taza aceite de coco

3 cdas cacao en polvo

4 cdas agave o miel

 

Paso a paso

Batir los huevos junto al azúcar moreno orgánica o azúcar de coco hasta que este bastante cremoso, agregar la vainilla.

Ahora a esta preparación hay que agregarle el aceite, el jugo de naranja, ralladura de naranja, la fibra o zanahoria rallada y la  miel. Integrar muy bien.

Poner esta preparación en un molde anti adherente y hornear a 180 ºc unos 30 minutos o hasta que este bien cocido.

Dejar enfriar.

Para hacer el baño de chocolate poner al baño maría todos los ingredientes (el cacao tamizado para evitar grumos), revolver de vez en cuando para que se vayan integrando todos los ingredientes y cuando este líquido y bien integrado bañar el queque. Ahora solo falta decorar con nueces picadas!!

 

 

 

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