Torta de queso y mantequilla de maní

Hoy les traigo una receta que fue un éxito total en casa. ¿Probaste el queso y la mantequilla de maní juntos??? Hay amor infinito ahí jajaj, creeme que el maridaje de estos 2 ingredientes da que hablar!!

Este cheesecake se hace super rápido, solo tenes que tener la precaución de hacerlo al menos unas 6 horas antes de servirlo ya que es una torta de refrigerador y necesita este tiempo para enfriar y compactar bien, no se debe hornear.

Espero que te resulte muy fácil de hacer y te quede maravillosa! ❤

Ingredientes
Base

1/2 taza maní sin sal

1/2 taza de almendras activadas

1/4 taza dátiles sin carozo o cuesco

1/4 taza damascos deshidratados

1 cda aceite de coco

1 cda cacao sin azucar añadida
Crema de queso y maní

400 grs queso crema tipo filadelfia (puede ser bajo en grasa)

300 grs ricota

4 cdtas aceite de coco líquido

2 tazas mantequilla de maní, yo uso @monogourmet

1 cdta vainilla

1 taza azúcar morena orgánica
Cobertura de chocolate

3 cdas aceite de coco líquido

3 cdas cacao en polvo

2 cdas miel cruda

1/2 taza mantequilla de maní
Paso a paso

Para comenzar debemos activar las almendras unas 8 hrs en agua filtrada. Después hay que colarlas, enjuagarlas y ya están listas para usar!

Ahora vamos a poner todos los ingredientes de la base en una licuadora o procesadora de alimentos y comenzamos a triturar, debemos llegar a tener los manies y las almendras en trozos muuuuy pequeños.

Seguimos pinceleando con aceite de coco la base del molde desmoldable, yo usé uno redondo de 20 cm de diámetro y es perfecto para estas cantidades!

Ahora pone esta preparación en la base del molde y compactala muy bien con ayuda de una cuchara o con tus propias manos 🖐😂

Guarda el molde en tu refrigerador o heladera para que se vaya endureciendo mientras preparas el relleno 😉

Para preparar la crema de queso y mantequilla de maní batí con batidora eléctrica el queso crema + ricota, cuando este algo cremoso agrega el azúcar moreno + mantequilla de maní + aceite de coco líquido + vainilla y continúa batiendo hasta que no hayan grumos y la crema este muy cremosa.

En un bowl pone todos los ingredientes para hacer la cobertura y dejalo derritiendo al baño maria, mientras, no te olvides de ir revolviendo para que no se formen grumos, se va a ir formando una salsa de chocolate!

Ahora solo falta armar tu cheesecake, sobre la base pone la crema de queso y maní y después bañalo con la salsa de chocolate. Ahora solo falta llevarlo unas 6 horas al refri y estará listo para disfrutar!! 👌😃

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