Sándwiches vegetarianos

¡Hooola!! Como buen lunes sin carne hoy te dejo una opción de almuerzo rápido, deli y súper saludable.

Elige el pan que tu prefieras, con pan integral queda increíble 👏

A mi me encanta dejar las verduras lavadas y secas en contenedores de alimentos en mi refri así cuando lo tengo que armar es un segundo!

Ingredientes:
Pan de sándwich
Espinaca
Lechuga
Rúcula
Huevo de campo
Queso laminado
Tomate en rodajas
Pimiento rojo (sin piel)
Mayonesa casera de palta
Sal
Pimienta

Para la mayo de palta:

1 palta

1 diente de ajo

2 cdta aceite de maravilla

2 cdta vinagre de manzana

1/4 cdta sal de mar

1/2 limón (jugo)

Paso a paso:
Cocinar los huevos de campo hasta que estén duros, dejarlos enfriar y cortarlos en rodajas.
El pimiento rojo hay que calentarlo al fuego directo para que su piel quede tierna, así la podrás retirar fácilmente. Cortalo en juliana.

La mayonesa la haces triturado todos los ingredientes en una licuadora o mini pimer. La puedes guardar en frasco de vidrio y hermético por unos días en tu refri.
Ahora solo falta armar tu sándwich untando mayonesa y colocando un poco de cada ingrediente. Luego sazona con sal de mar y algo de pimienta!
Nuevamente mayonesa al segundo pan y a disfrutar tu sándwich!!!

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